Menus et formules

Menu La Gamm’elles’

38€

Saumon mariné aux fines herbes,

Terrine de fois gras maison toast de pains grillés

Magrets fumés, salade

Plat

Tournedos de bœuf sauce forestière et sa garniture de saison

OU

Filet de Saint-Pierre, riz camarguais

Légumes de saison et sa crème de crustacés

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Fromage blanc ou trilogie de fromages secs

Dessert

Dessert au choix dans la carte

Menu des Gourmets

32€

Crème brûlée de foie gras, chutney de figues Toasts de pain d’épices, mesclun et magrets séchés

OU

Velouté de chataîgnes, chips de lard et crème aux fines herbes

Plat

Noix de joue de bœuf confite cuite à basse température

Sauce Bordelaise et légumes d’automne

OU

Mousseline de poissons (selon arrivages)

crème de crustacés

Légumes de saison et pomme fondante

Fromage blanc ou trilogie de fromages secs

Dessert

Moelleux au chocolat cœur coulant,

crème anglaise au praliné

Glace noisettes

OU

Parfait glacé aux marrons disque meringué,

coulis cassis 

Pommes caramélisées

MENU DES GONES

26€

 

Salade Lyonnaise : salade, tomates, œuf poché, croûtons et lardons déglacés au vinaigre

Ou

Œufs meurette, oignons grelots sauce vin rouge et toasts grillés

٭

Gâteau de foie de volaille, coulis de tomates aux olives vertes, quenelles et légumes de saison

Ou

Quenelle de brochet gratinée (10 mn d’attente) sauce homardine et légumes de saison

٭

Cervelles de canuts (fromage blanc, ail, persil, échalotes, huile et vinaigre) et ses toasts grillés

Ou

Minestrone  de fruits frais

Ou

Crème brulée aux pralines roses

MENU DE PÂQUES

Dimanche 9 avril

38€

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Mise en Bouche

Caviar d’aubergines et fromage frais aux fines herbes

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Entrée

Feuilleté d’asperges vertes et pleurotes persillées sauce mousseline

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Plats

Epaule d’agneau farcie, jus au romarin

flan à l’ail doux et pommes de terre grenaille

Ou

Tartelette provençale et filets de rougets snacks sauce pesto

*

Trilogie de fromages secs ou fromage blanc

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Dessert

Nid de pâques en trompe l’œil chocolat blanc, composé de mangues et son parfait glacé à la verveine.